剁椒鱼头：这是湘菜的经典代表之一，选用新鲜的胖头鱼鱼头，清洗干净后铺上一层湖南特产的剁椒，再搭配豉油、葱、姜、蒜等一同蒸煮。剁椒的辣味与鱼头的鲜美相互融合股票去杠杆，鱼肉鲜嫩细滑，剁椒的辣香渗透进每一丝鱼肉之中，鲜辣可口，让人回味无穷。其外观红红火火，非常有食欲，是湖南餐桌上的 “明星” 菜品，也寓意着 “鸿运当头” 或 “开门红”。
毛氏红烧肉：也叫毛家红烧肉，是湘菜中独树一帜的主打产品。选用三肥两瘦的五花肉，摒弃传统用酱油上色的做法，而是以白糖、料酒等调料烹饪，成品色泽红亮，如同晨曦初照下的桃花瓣。其肉香浓郁，肥瘦交织，入口松软化渣，肥而不腻，吃起来还有一股独特的清香，是湖南人喜爱的一道传统佳肴。
展开剩余64%腊味合蒸：这是湖南的特色年菜之一，将腊肉、腊鸡、腊鱼等腊味食材放在一起，加入干辣椒粉、豆豉等调料后上锅蒸熟，蒸好后再淋上香油。各种腊味的香味相互交融，口味浓郁，咸甜适口，柔韧不腻，具有浓厚的湖南地方风味，是下酒下饭的绝佳选择。
东安子鸡：在湖南有 “头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚” 的说法，这道菜就很好地体现了湖南人对吃鸡的喜爱。选用东安的仔母鸡，现做现杀，以保证鸡肉的鲜嫩。成品色泽鲜艳，鸡肉滑嫩，酸辣爽口，肥而不腻，酸、辣、鲜、嫩等多种味道相互交融，是湘菜中的经典名菜。
发丝百叶：又名 “发丝牛百叶”，以牛百叶为主料，烹饪手法看似简单，实则奥妙无穷，蕴含着咸、鲜、酸、辣四味之和谐交响。这道菜对刀工要求极高，需将牛百叶切成细丝，再通过独特的调味和烹饪技巧，使其口感脆嫩，风味独特1。
永州血鸭：这是湘菜中的一道色香味俱佳的佳肴，也是永州地区的传统名菜。将鸭肉切成小块，放入锅中煸炒至变色，再加入鸭血、辣椒、姜、蒜等调料一起翻炒，最后加水焖煮而成。鸭肉鲜嫩，鸭血浓郁，辣椒的辣味恰到好处，整道菜香辣可口，具有浓郁的地方特色1。
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